詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。
吴宗宪 欧汉声 陈汉典 阿达 LULU
徐熙娣 派翠克 柳翰雅 许光汉 林柏宏 王净
沈玉琳 殷悦
曾国城 蔡尚桦
曾国城 陈乔恩 夏于乔 阿基师 郑坚克 殷琦
钟欣愉 颜永烈 谢炘昊 陈秉立
蓝心湄
未知
邱沁宜
徐乃麟 卓毓彤
何笃霖 杨绣惠 马世莉 玛莉亚
浩角翔起 颜永烈
演员：吴宗宪 欧汉声 陈汉典 阿达 LULU
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演员：徐熙娣 派翠克 柳翰雅 许光汉 林柏宏 王净
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演员：沈玉琳 殷悦
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